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中新社乌鲁木齐7月3日电 题：新疆大盘鸡：公路边诞生的江湖菜名扬四海
作者 陶拴科
“一大盘子鸡肉摆在面前，红辣皮子青辣椒，白葱绿芹黄土豆，满满当当堆一盘，能让人胃口大开，平添大吃大喝的豪气来。”新疆作家刘亮程笔下的大盘鸡，色彩鲜艳、配菜丰富；大盘的使用，让当地粗犷豪放的风土人情“跃然盘上”。
刘亮程出生于新疆塔城地区沙湾市，他的家乡正是大盘鸡的发源地。在其记忆中，大盘鸡发明那些年，自己在沙湾城郊乡农机站当管理员，常被拖拉机驾驶员拽去吃大盘鸡，那些跑远路的司机，吃遍天山南北，还是觉得大盘鸡好吃。“好在哪，可能就是盘子大，可以放开吃。”